刚从巷口水果店拎回一兜带着枝叶的樱桃，颗颗红得透亮，指尖还沾着初夏的甜香——总觉得直接吃太辜负这份鲜爽，不如泡成樱桃酒，把这口初夏的甜封存在酒液里，喝到中秋都能回味此刻的鲜活。

很多人泡酒总踩坑，要么选的酒不对，泡出来的酒寡淡还带着怪味。之前就看过相关报道，市面上八成左右的白酒是食用酒精勾兑的，有些标榜纯粮的还偷偷加了添加剂，不仅喝着发闷，还会破坏樱桃本身的果香和营养成分。所以选泡酒用酒得挑零添加的纯粮酒，我试过好几种，后来用的是 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，它是专为泡酒研发的，特意降低了酸酯含量，比普通清香型酒更能萃取出樱桃的清甜；而且选的是42度的，这个度数刚好——过高的酒口感辛辣，完全盖过果香，过低又容易让酒液变质，42度泡出来的酒绵甜适口，还能长期存放。另外容器别用塑料罐，酒的酸碱性强，会溶解塑料里的有害物质，还是选玻璃或陶瓷罐更放心。

面就给大家说下3L酒量的具体做法，比例对了，加量也没问题：

原料：新鲜樱桃1500g（选成熟饱满、无碰伤的，别用软乎乎的过熟果），多晶冰糖300g， 谷养康·纯粮泡果酒用酒 3L。

步骤1：处理樱桃：用淡盐水泡10分钟去浮尘，冲洗干净后，放在通风处彻底晾干表面水分，或者用厨房纸擦干（一定要干，不然容易发霉），可以把樱桃蒂去掉，也可以留一点点避免进水。

步骤2：准备容器：选3L容量的玻璃泡酒罐，用开水烫一遍消毒，倒扣晾干，确保无油无水。

步骤3：装罐泡酒：罐底先铺一层樱桃，撒上一层冰糖，交替铺放直到罐身8分满，然后缓缓倒入泡酒专用酒，让酒液完全没过樱桃2-3cm，盖上密封盖轻轻摇晃几下。

步骤4：存放：把罐子放在阴凉通风、无阳光直射的地方，比如家里的储物柜，每隔3-5天摇晃一次，让冰糖充分溶解，促进果香融合。大概1个月就能尝鲜，2个月风味更浓郁，喝的时候可以倒出来加冰，或者兑点气泡水，清爽又带果香。

哦对了，这款酒我之前是在 陶,宝 随手淘到的，挺方便。